ÇÖMLEK KEBABI (KIŞ KEBABI) Tarifi

Merhaba tryemek tarifcileri

Bugün sizlere çömlek kebabı tarifi vereceğiz.Tadı ve görselliği öyle güzel ki yemede yanında yat desek yeridir
ÇÖMLEK KEBABI (KIŞ KEBABI)

Malzemesi: 1 kg. kol kürek etinden koyunkuşbaşı, 2 $u bardağı arpacık soğan, 2. çorba kaşığı margarin, 4 diş sarımsak, 3 adet orta boy patates, 2 çorba kaşığı domates salçası, 2 kahve kaşığı kekik, 1 defne yaprağı, tuz, karabiber, su.

Yapılışı: Arpacık soğanları soğuk suda yıkayıp, kolay soyulması için üzerini örtecek kadar su ile ısıtın, ocaktan alın. Kök başlarını fazla kesmeden dış kabuklarını soyun, içi sırlı bir güvece 2 çorba kaşığı yağ ile kuşbaşı etleri koyun. 1-2 dakika kavurun. Soyulmuş arpacık soğanları, ince kıyılmış sarımsak dişlerini, bir su bardağı suyla ezilmiş domates salçasını, küp biçiminde doğradığınız patatesleri ve defne yaprağını etlerin üzerine ekleyin. Tuz, karabiber ve kekiği serpiştirip çömleğin ağzını alüminyum ya da parşömen kağıdıyla sıkıca kapayın.

Çevresini ip ile bağlayın ki kaynarken kağıt kalmasın. Çömleğin bava almamasını sağlayın.Çok hafif ateşte 1,5 saat pişirip sıcak olarak servis yapınız.

ALİPAŞA KEBABI

Merhaba Tryemek Tarifcileri

Bugün sizlere paşalara yakışır bir kebap tarifi vereceğiz

Şimdiden Alipaşa Kebabı yapacaklara afiyetler.

ALİPAŞA KEBABI

Malzemesi:

500 gr. koyun eti,

250 gr. domates ya da domates salçası,

2 kaşık margarin,

2 bardak su,

1 demet maydanoz,

tuz,

karabiber,

5 büyük baş soğan,

12 adet yufka,

yarım paket margarin.

Yapılışı: Bir tencereye iki kaşık margarinle, kemiksiz kuşbaşı doğranmış koyun eti koyarak tencerenin kapağını kapatın. Et suyunu salıp tekrar çekinceye kadar arada bir karıştırın. Yarım ay şeklinde ince doğranmış soğanları ilave ederek, soğanlar iyice pembeleşinceye kadar kavurun.

Soğanlar ölünce iki kahve kaşığı karabiber, yarım çorba kaşığı tuz, soyulmuş ve küçük doğranmış 3 domates ya da salça ilave edip iyice karıştırın. 5 dakika sonra 2 çay bardağı sıcak su ilave edip, tencerenin kapağını kapatın. Etler pişip, tenceredeki su çekinceye kadar en kısık ısıda 2 saaat pişirin.

Sonra yıkanmış, incecik kıyılmış maydanozu katarak iyice bir karıştırın ve tencereyi ateşten alarak soğumaya bırakın. Et soğurken 12 adet taze yufkayı büyüklük ve küçüklüklerine göre ikişer ikişer ayırdıktan sonra bu çifter yufkalardan bir tekini alın.

Bunun üzerine fırça yardımıyla eritilmiş margarin sürün, yağı sürülmüş bu tek yufkanın üstüne ikinci eşini koyun. Üst üste oturtulmuş ikinci yufkanın üstüne de uzunluğuna doğru, ancak yarıya kadar hafifçe yağ sürdükten sonra hamura yağ sürülmüş tarafını yağ sürülmemiş olarak dört köşe şeklinde sokun. Sonrada dört köşe hamurun tam orta kısmına altı hamurun ortasına yetecek kadar hazırlamış olduğunuz etten koyun. Etin etrafındaki yufkaları, etin üstüne doğru bohça katlar gibi kapatın. Her bir yumadan birer tane olmak üzere 6 el büyüklüğünde bohçacıklar yapın ve bohçaları birer parmak arayla, fırın tepsisine yerleştirin ve üstlerine kalın yağın içine bir yumurta sarısı katıp fırçayla sürün. Tepsiyi orta sıcaklıktaki fırına sürüp yufkaların üzeri kızarıncaya kadar 15-20 dakika pişirin. Sıcak olarak yanına soğuk ayranla servis yapınız.