SEBZELİ ET SOTE

MALZEMELER
500 gr.mantar
250 gr kuşbaşı et
2 tane domates(rendelenmiş)
2 tane biber
2 tane havuç
1 su bardağı kadar bezelye
5 tane arpacık soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
sarımsak
karabiber,pulbiber,kekik,tuz,zeytinyağ
YAPILIŞI
Öncelikle etleri basınçlı bir tencerede pişirelim.
Arpacık soğanları ,doğranmış biberleri ve sarımsakları uygun bir tencerede,zeytinyağı ile kavuralım.Kavrulan soğanlara mantarları havucu ve bezelyeyi ilave edip tekrar kavuralım.pişen kuşbaşı etleride ekleyip 5 dk daha kavurup domatesi salçayı ve baharatlarınıda ekleyip 2 su bardağı sıcak suyu ile pişirelim.Dilerseniz 15 dk kadar fırına verip yemeğinizi daha lezzetli hale getirebilirsiniz.AFİYET OLSUN..

Tost Makinasın da Patates Arasında Salam

Malzemeleri
3-4 orta boy patates(rendelenmis)
Biraz kasar rendesi
Az sivi yag
Arasina :
Salam
Yapilisi :
Once patatesleri rendenin iri tarafiyla rendeleyelim.Avcumuzla iyicene suyunu sikalim ve uzerine kasar rendesi ,siviyag gezdirelim isterseniz istediginiz baharatlari atabilirsiniz.Sonra kasikla iyicene karistiralim.Tost makinesinin arasina yagli kagit serelim ve karisimi kasikla dokup iyicene yaylim ve kasigin tersiyle duzeltelim hazirladigimiz harci sonra pisirmeye birakalim .Arada sirada uzerine biraz bastiralim yaklasik 15 -20 dk pisiyor .Arasina salamlari dilimleyip yerlestirelim ve pisen patatesin yarisini uzerine spatula yardimiyala kapatip tostmakinesinin uzerine biraz bastirip az daha pisirelim ve sicak olarak servis yapalim.Afiyet olsun .Kucuk oglumun en sevdigi taddir

Çoban Kavurma

Malzemeler

  • 750 gram dana eti
  • 2 tane soğan
  • 4 tane yeşil biber
  • 2 tane domates
  • Bir ymk. kaşığı salça
  • Üç ymk. kaşığı sıvı yağ
  • Tuz, karabiber ve pul biber

Hazırlanışı

Eti kuşbaşı doğrayın ve teflon tavada suyunu bırakana kadar pişirin. Bu esnada suyunu bırakması  için tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çekmiş olan ete sıvı yağı ekleyerek biraz karıştırın ve kızarmasını sağlayın. Soğanları piyazlık olarak doğrayıp etin üstüne ilave edin.Sonra doğradığımız biberleri de ekleyerek soğanlarla beraber yumuşayana dek pişirin. Küpküp doğradığımız domatesleri ve salçayı da ekleyin aynı zamanda tuz ve baharatları da ekleyebilirsiniz. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilerek kısık ateşte suyunu kontrol ederek pişirin.

Afiyet olsun

Lahmacun(Ev Yapımı)

Malzemeler:
Hamuru için :
1 kg un
40 gr yaş maya
Ilık su
Tuz

İç harcı için :
1 kg kıyma
2 tane kuru soğan
4-5 tane sivri biber
1 kaşık domates salçayı
1 kaşık biber salçayı
Sıvı yağ
Pulbiber, karabiber
Maydanoz
Tuz

Yapılışı

Hamur malzemeleri ile kulak memesi kıvamında bir hamur yapın ve dinlenme bırakın.

İç harcı için olan bütün sebzeleri küçük küçük doğrayın veya bir mutfak robotu yardımı ile parçalayın, diyer malzemeleri de ilave edin güzel bir şekilde karıştırın.

Kabarmış olan hamurunuzdan küçük parçalar alın ,1-2 mm kalınlığında açın , sosunu ince bir tabaka halinde sürün ve lahmacun pişirme makinesi veya fırınınızın en alt kısmında yada teflon tavanın ağzını kapatarak da pişirebirsiniz. Afiyet olsun

Evde Döner Kebap(4-5 kişilik)

Malzemeler:

1 kg dana eti

Sos için :
Yarım soğan
1 kaşık biber salçası
1 kaşık yoğurt veya 2 kaşık süt
Zeytinyağı
Kırmızı biber, karabiber
Kekik
Arzuya göre çok az sarımsak
Tuz

Tarifi:

Etinizi olabildiğince ince doğrayın ,
Sos için olan bütün malzemeleri, mutfak robotunda püre haline getirin, et ile karıştırın ve buzdolabında bir iki saat kadar dinlendirin.
Tavaya biraz zeytinyağı koyun ve tek kişilik porsiyonlar halinde, yüksek ateşte karıştırarak pişirin, kebabınız hazır , istediğiniz şekilde afiyetle yiyin.
Not:Hepsini aynı anda pişirmek isterseniz aynı sonucu alamassınız , et çok sulanıyor ve sonunda içindeki bütün suyu kaybeder ve sertleşir.

İçli Bazlama

Malzemeler:

Hamuru için :
1 kg un
1 su bardağı süt veya yoğurt
40 gr yaş maya
Tuz
Ilık su

Patatesli iç harcı için :
3-4 tane patates
1 tane kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
Karabiber, kırmızı biber
Tuz
Maydanoz

Tarifi:

Hamur malzemeleri ile kulak memesi kıvamında bir hamur yapın ve dinlenme bırakın.
Patatesli haç için, soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurmaya başlayın daha pişmeden, küp küp doğradığınız patatesleri ilave edin , orta ateşte kavurmaya devam edin ,on dakika sonra salça ve baharatları ilave edin beş dakika daha pişirin , soğumaya bırakın.
Kabarmış olan hamurunuzdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayın, tatlı tabağı büyüklüğünde açın ortasına iç harcını koyun,bütün kenarlarını ortada birleştirip kapatın ve ters çevirin, beş dakika dinlendikten sonra tekrar açın ve teflon tavada çevirerek pişirin, arzuya göre tereyağı sürün. Afiyet olsun

Etsiz Çiğ Köfte

 

Malzemeler:
500 gr köftelik bulgur
1 adet kuru soğan
2 y.k biber salçası
1 y.k domates salçası
50 gr tereyağ
1 çay bardağı zeytinyağı
3 yumurta
1 demet maydonoz
5-6 adet taze soğan
1 y.k kuru nane
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 şer çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, tarçın, kimyon
Yapılışı:

Büyükçe bir tepside kuru soğan ince ince doğranır, domates küp küp kesilir, üzerine bulgurda eklenerek 1 kez karıştırılır.
Ardından zeytinyağı, salçalar, baharatlar da eklenerek 5 dk yoğurulur.
1 su bardağı ılık su ilave edilerek 5 dk daha yoğurmaya devam edilir.
Yoğrulan malzemeler ele alındığında köfte şekli verilinceye kadar ılık su ilave edip yoğurmaya devam edilir. Maksimum 1 kez daha ılık su ilave edip toplamda 15 dk yoğurmak bu malzeme için yeterli olacaktır.
Köfte şekli tutunca maydonoz, nane, taze soğanda ince doğranmış halde ilave edilir.
Tereyağ eritilip 3 yumurta yağda çok katı olacak şekilde pişirilir. Pişen yumurtada malzemeye katılarak, yumurta kaybolana dek yoğrulur.
Daha sonra istenen köfte şekili verilip servis tabağına alınır. Verdiğim malzeme ölçüleri ile 60 adet köfte çıkabiliyor.
Afiyet olsun…

ETLİ NOHUTLU PİLAV

Malzemeler

300 gram kadar kuşbaşı dana eti
1,5 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kş tereyağ
sıvıyağ
tuz.
Yapılışı:

Öncelikle işe etleri pişirmekle başlıyoruz. Etleri basınçlı bir tencereyle, çok az sıvıyağ ekleyerek pişirelim, yumuşacık olan etlerimizi bir tavaya alarak biraz kavurup istediğimiz baharatı ekleyelim.(Ben karabiber,çok az kimyon ve pulbiber attım).
Pirinci ılık suda yıkayıp,tuz la birlikte (20 dk kadar ) ıslatıyoruz.

Pilav tenceresine, sıvıyağ ve tereyağını koyup, yıkadığımız pirinçlerimizi ekliyoruz. Birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Pirinçler önce topaklaşacak, sonra tek tek ayrılacak,daha sonra nohutumuzuda ekleyip pilavımızın suyunu koyuyoruz.(ben 1 su bardağı etin suyundan koydum.2 su bardağı sıcak su) Ağzını kapatıp, suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Pilavı biraz dinlendirdikten sonra, uygun bir kasenin, altına etleri diziyoruz. Üstüne pilavı ekliyoruz ve biraz bastırıyoruz. 1-2 dakika bekletip, kalıptan çıkarıyoruz. Afiyet Olsun…

FIRINDA BAHARATLI DİLİM PATATES

MALZEMELER
PATATES(ARZU ETTİĞİMİZ KADAR)
TEREYAĞI
SIVIYAĞ
KARABİBER
PUL BİBER
KEKİK
TUZ
1 YEMEK KŞ BİBER SALÇASI
2 DİŞ SARIMSAK
KAŞAR PEYNİRİ(RENDELENMİŞ)
DEFNE YAPRAĞI
YAPILIŞI
PATATESLER KABUKLARI SOYULMADAN YIKANIR.(TEPSİDE DÜZGÜN DURMASI İÇİN PATATESLERİN ALTI İNCE BİR ŞEKİLDE KESİLİR)PATATESLER BAŞTAN SONA KADAR İNCE İNCE DİLİMLENİR.BİR KASEDE BAHARATLAR SALÇA YAĞ VE SARIMSAKTAN SOS HAZIRLANIR.HAZIRLADIĞIMIZ SOSU PATATES DİLİMLERİNİN ARASINA VE ÜSTÜNE İYİCE SÜRÜLÜR.250 DERECEDE PİŞİRİLİR.(PİŞMESİNE YAKIN ÜZERİNE TEREYAĞ SÜRÜLÜR VE KAŞAR EKLENİR )AFİYET OLSUN.

Arnavut Ciğeri

MALZEMELER
500 gr dana ciğer, un, tuz
Toz kırmızı biber,kimyon
YAPILIŞI
Ciğerİ çok zedelenmeden yıkayalım. Bir süzgeçte iyice kurumasını sağlayalım. Varsa fazla suyunu kağıt havlu ile alalım. Kuruyan ciğerleri çok küçük olmayacak şekilde doğrayalım
Bir kasede un, biber ve tuzu karıştırıp ciğerlerİ bu karışıma bulayalım.Fazla unu yine bir süzgeçte eleyelim Tavaya sıvıyağ koyup iyice kızdırdıktan sonra kızgın yağa atıp kızartalım.

Tavaya atılan ciğer yağın yüzüne çıkmaya başlayınca pişmiş demektir. Fazla kurutulmaması önemlidir. Pişme süresi uzadıkça ciğerler sertleşecektir; temel püf noktası budur.Pişen ciğerleri soğan piyazı hazırlayarak servis yapabiliriz.Küçük bir hatırlatma.(Pişen ciğerin üstüne kimyon harika oluyor ).AFİYET OLSUN.

Sofrada Buluşalım Bereketi Paylaşlaım