«

Yozgat yöresine başmaklık bir çorba tarifi isnat etmek istiyoruz size canan okurlarımız. Genellikle  itici geçen şita akşamlarında yenmesi keyifli olan bu çorbanın özelliği savsaklamak ile değil,  asıl ile yenmesi. Şimdiden afiyet olsun.

 

Arapaşı Çorbası Tarifi için malzemeler

1 Skor tavuk,

1 Çorba kaşığı kimyon,

2 Çorba kaşığı salça,

2 Çorba kaşığı margarin,

2 Çorba kaşığı tereyağı,

1 Limonun suyu,

2 Çorba kaşığı un,

Izdırap türap biber, kırmızı biber ve tuz.

Hamuru üzere;

3 Su bardağı un,

6 Akarsu bardağı su,

Az Buçuk tuz,

Üstüne harcamak için maydanoz.

Arapaşı Çorbası Tarifi

Unu akarsu ile incelterek itidalli ateşte muhallebi gibi hazırlayalım ve tuzu arttırma edelim. Sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyelim. Iyice karıştığında çırpıcı ile çırparak, teltiksiz tıpkısı yoğunluk almasını sağlayalım. Pişen hamuru dip  benzeri tepsiye dökelim ve soğumaya bırakalım. Önceleri yıkayıp temizlediğimiz tavuğu haşlanması için ocağın konusunda alalım. Haşlandığımız tavuğun etlerini ayıralım, doğrayalım (ince detaylı) .  Ayrıksı bir tencerenin yarısına gelene büyüklüğünde su dolduralım, üstüne kimyon, salça, tuz, karabiber, sulu zırtlak suyu ve dağ biber ilave edelim. 2 çorba kaşığı unda az buçuk az buçuk su ile incelterek yavaş yavaş tavuk suyunun içine arttırma edelim Sonsuz karıştırarak boza kıvamaına gelene kadar pişirelim. Kıvama gelince  ocaktan alalım.  bu arada siftinlik tıpkı tavada tereyağını eritelim, konusunda al biber serpelim. Hazırladığımız çorbayı çıktı servis tabağına alabiliriz.  Dördül şeklinde kestiğimiz hamurları, çorbann konusunda arttırma edelim. Sonuç namına  üstüne hazırladığımız sosu gezdirerek kıyılmış maydanoz ile serpelim. Çorbamız servise hazırdır.

Esenlik olsun….

 Bambaşka Tıpkısı Tarif

Malzemeler
* 7 su bardağı akarsu
* 1 akarsu bardağı un,Tuz
Çorba üzere:

  • l bayağı tavuk (yahut iki tavuk göğsü eti,yahut tercihen inek)
    * I çorba kaşığı Sana
    * 2 kaşık al biber (arzuya bakarak kederli türlü)
    * 2 kaşık salça
    * 6 su bardağı akarsu
    * 1 çorba kaşığı un
    *1 limon

Çorba Tarifleri
Hamurun Yapılışı:
1. 5 akarsu bardağı suyu,tuz arttırma ederek,kaynatın.
2. Artan akarsu ile unu bulamaç haline getirin; tel süzgeçten geçirin.Kaynayan suya çarçabuk karıştırak ilave edin.
3. Daim karıştırarak,muhallebi kıvamında pişirin.
4. Yaklaşık iki pus kalınlığında aynı tepsiye boşaltıp soğutun; soğuyunca buzdolabına kaldırın.
5. Çorbanın beraberinde servis beğenmek üzere, baklava şeklinde değişmez.
Çorbanın Yapılısı:

  1. Bire Bir tencereye su koyarak,tavuk,l kaşık salça ve al biberi katıp kaynatın.
    2. Etleri yumuşayınca, pus kadar parçalar halinde didikleyın.
    3. Ayrı bire bir tencerede.Sana ile unu karıştırarak rengi fazla değişmeden kavurun.Bu meyanenin içine salçanın ve al biberin kavrayışsız kalanını ekleyip 3-4 zaman karıştırın.
    4. Bu karışımı,yunak tavuk suyuna karıştırarak arttırma edin.
    5. Didilmiş tavuk etlerini ekleyin, kaynatın.
    6. Beraberinde hamuru ve verimli sulu zırtlak ile servis yapın.

PÜF NOKTASI:

Servis sırasında,çorbanın hamurlarının üzerini hafifçe örtecek büyüklüğünde karışık yağ dökülürse,daha ak pak olacaktır.

Bir Cevap Yaz

admin Hakkında

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *