«
bugu-kebabi

Buğu Kebabı Tarifi

Malzemesi: 1 kg. but veya kürek eti, 10 adet arpacık soğan, 3 adet domates, 2 çorba kaşığı margarin, 3 adet yeşil biber, 2 diş sarmısak, 1 tatlı kaşığı tuz, kimyon, kekik, karabiber.

Yapılışı: Eti kuşbaşından biraz ufak doğrayınız. Bir tenceye kabukları soyulmuş soğanı, eti, kabuğu soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesleri, tuzu, biberi, yağı, kekiği, koyup, silkeleyerek karıştırınız. 1 çay bardağı sıcak su döküp, tencerenin kapağını kapatın. Orta hararetli ateşte, etler yumuşayınca ya kadar pişiriniz. Sıcak sıcak ikram ediniz.

Buğu kebabı yörelere göre değişik pişirilir. Toprak güveçlere su konmadan, ağzı hamurla kapatılarak yapılır. Düdüklü tencerede su konmadan yapılırsa domatesi biraz sulu seçmek yeteri ¡dır.

Kütahya yöresinde bu kebap için özel yapılmış bakır tencereler vardır. Bu tencerenin ağzı bir el sığacak kadar dardır. 1-1-5 litre olmak üzere bu tencereler özel boylardadır. Buğu kebabı bu özel tencerede hiç su koymadan çok kısık ateşte, ağır ağır pişirilir. Arzuya göre yanında domatesli pilav ikram edilir.

Bir Cevap Yaz

admin Hakkında

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *