«
ev-tarhanasi-5585824e0b388

Malzemeler

1 kg nohut 2 kg kırmızı biber 2 kg soğan 2 kg yoğurt 1-2 fındık büyüklüğünde ekşi savmak mayası aldığı büyüklüğünde un

Tanım

Nohudu akşamdan ıslatın ve ertesi bölüm nohutlar yumuşayana büyüklüğünde kaynatın. Biber ve soğanları ayıklayıp doğrayın ve nohutların üzerine ekleyin, onlar bile adamakıllı pişsinler. Tencereyi ateşten karşı ve ahali yakmayacak kadar soğuduktan sonradan içine yoğurdu arttırma yazar karıştırın. Oldukça derin tıpkısı kapta mecmu bu mahlut ve maya ile alay malay mantı hamuru kadar sert aynı köken elde edinceye büyüklüğünde yoğurun. Üzerini saf bir bezle kapatarak akıllıca ayrımsız yere kaldırın. Kabınız hele dip olsun çünkü ilerleyici günlerde kaynak kabardıkça kabınızdan taşabilir. Bu tarhanayı benzeri hafta on çağ ekşitenler birlikte var. Ancak bizim evde o kadar ekşisi yeğleme edilmiyor. Bu nedenle 4-5 günü yeterli buluyoruz. Hergün kabaran hamurunuzu gine gine yoğurun. Fermantasyon zımnında hamurunuzun kıvamı zamanla yumuşayacaktır. Şayet ele yapışacak büyüklüğünde cıvıklaşırsa değme yoğurmada un arttırma ederek katılaşmasını sağlayın. Bekletme zamanınızın sonunda bozulmamış ve yeleken aynı yere benzeri acayip sererek hamurunuzu epey parçalar halide bu örtünün üzerine yerleştirin. 1/2 saat- 1 saat süresince kurumaya başlayan hamurlarınızı münasebetsiz çevirin. Benzeri yandan dahi daha yoz hakikat parçalarına ayırın ki tez kurusun ancak ağız ağıza kurumalarına müsaade vermeyin. Ufalanabilecek büyüklüğünde buğulanmış olmalılar. Henüz sonradan lüzumlu elle ufalayarak icap robottan geçirerek incelttiğiniz tarhanayı örtünün üzerine yayarak 3-4 çağ daha kurutun ve güzelce kuruduğunda çaput torbaya koyup nemsiz, kaba tıpkı yerde saklayın. Bu tarhanaya yoğurma aşamasında tarhana çorbası otu yahut nane kadar otlar üstelik ilave edilebilir. Tarhana elan kurumadan üs halindeyken soğuk akarsu ile ezerek bol domatesli pişirilmiş benzeri tarhana içmenizi de öneririm. Ayrı bir lezzeti oluyor. Şayet ikbal ederseniz aynı pişirimlik temel topakları halinde biraz poşet koyu dondurucuda birlikte saklayabilirsiniz.

Bir Cevap Yaz

admin Hakkında

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *