Kefir Nedir Faydaları Nelerdir?

Kefir eski yıllardan beri özellikle Kafkasya bölgesinde yapılan, günümüzde ise Avrupa ve Amerika ülkelerinde ticari amaçla üretilen süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı, hafif ekşimsi fermente bir süt ürünüdür.

Kefir, beyazımtrak renkte, karnabaharı andırır biçimde ve genellikle bezelye veya fındık büyüklüğünde tanelerden oluşmuştur. Kefir tanesinde; Torula mayaları, Saccharomyces sp., Lactococcus spp., Lactobacillus spp.,Leuconostoc spp gibi mikroorganizmalar bulunur. Bunların faaliyeti sonucu süt asidi, etil alkol ve karbondioksit meydana gelir. Kefir tanesi içerisinde bulunan mikroorganizmalardan bazılarısüt şekerini parçalayarak süt asidi oluştururlar ve süt pıhtılaşır. Mikroorganizmalardan bazıları ise karbondioksit ve etil alkol meydana getirirler.

Fermantasyon sonucu kefir adı verilen hafif ekşimsi, köpüklü, alkollü ve yoğurt kıvamında bir süt içkisi ortaya çıkar. Kefir yapımında inek,koyun, keçi, manda sütleri yağlı veya yağsız olsun kullanılabilir. Eski Orta Asya’da çok kullanılan kefire, günümüzde bilhassa Kafkasya’da rastlanmaktadır.

Çeşitli yayınlarda kefirin iştahsızlık, uykusuzluk, verem ve böbrek hastalıklarında, bronşit ve astımda, ekzema Dış deri yırtılmaları ve çatlaklar tedavisinde kullanıldığı belirtilmektedir.

Kefirin Faydaları :

Hamilelik döneminde kullanıldığında anne ve bebekte obesite hastalığına yakalanma riskini engeller.
Sindirim sistemini güçlendirir.
Çocuklarda kabızlık ve ishal döngüsünün sürekli görüldüğü barsak semptomlarının kontrolünde yarar sağlar.
İmmün fonksiyonları güçlendirir.
Laktoz ( süt şekeri) emilimini arttırır.
Gastrointestinal sistemi enfeksiyonlardan korur.
Allerjik reaksiyonlardan koruyucu özelliği vardır.
Astım hastalarına iyi gelir.
Vücut direncini arttırır.
Tok tutucudur. Kan şekerinde ani dalgalanmalara neden olmaz.
Bağırsak florasını düzenler.
İçerdiği faydalı bakteriler, sindirim sistemimizdeki zararlı bakterilere karşı mücadele eder.
Cilt güzelliğine ve parlaklığına faydalıdır.
Saç köklerinin güçlenmesini sağlar.
Yorgunluk ve stresin etkilerini hafifletici özelliği vardır.
Cinsel gücü arttırıcı özelliği vardır.
Hazmı kolaylaştırır.
Selülit oluşumunu engeller.