«

Kültürel detayın çok fazla harmanlandığı Mardin’den kıymalı ve sebzeli bir yemek yapacağız. Daha önce Antep mutfağından patlıcanlı kebap yapmıştık . İlk bakışta o yemeğe çok benzemektedir ama aralarında çok fark vardır. Özellikle patlıcan ,kabak ve biberleri kızartmamız ayrı bir lezzet katmaktadır.

Maldum Yemeği için gerekli olanlar

1 kilogram dana kuzu karışık kıyma

2 kilogram  patlıcan

Yarım kilogram kabak

Yarım kilogram yeşil biber( Dolmalık biberlerin küçüğü

1 kilogram domates

1demet maydanoz

1 çay kaşığı yeni bahar

1 yemek kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı karabiber

Tuz

Sosu için

1 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı pul biber

Lezzet Zamanı

* Patlıcanları alacalı soyuyoruz. 1 cm kalınlığında yuvarlak yuvarlak doğruyoruz. Kabakları da aynı şekilde doğruyoruz.

*Biberlerin çekirdeklerini ayıklarayak ortadan ikiye bölüyoruz.

*Domatesleri dikine ortadan ikiye kestikten sonra yine dikine 3 e bölüyoruz. Yani bir domates 6 ya bölünmüş olacak.

*Kızartma : Tavaya yağ döküp bu üç malzemeyi (patlıcan,kabak,biber)kızartıyoruz. Domates kızartılmıyor.

 Köftesinin Hazırlanması

* Yoğurma kabına kıymayı alıyoruz. 1 çay kaşığı yeni baharı , 1 yemek kaşığı pul biberi ve tuzunu ekliyoruz. 1 yemek kaşığı domates salçası katıyoruz. Maydanozları incecik doğradıktan sonra köfte kabına ekliyoruz. Tüm malzemelerimiz konulduğuna göre artık yoğurabiliriz.

Tepsiye Yerleştirme

*Yoğurduğumuz köfteyi ceviz büyüklüğünden biraz daha iri olacak şekilde parçalara ayırıyoruz.

*Bir patlıcan sonra köfte sonra biber , kabak ve domates olacak şekilde  uzunlamasına sıralıyoruz . Tepsiye yerleştiriyoruz. Kabak dilimleri az olduğu için ara ara koyalım. Bütün malzemeleri sıraladıktan sonra aralarına domates parçalarından yerleştirelim.

Yemeğimizin üzerine de uzun yeşil biberlerden ekleyelim.

Sosunun Hazırlanması

Küçük bir kaseye 1 yemek kaşığı domates salçasını koyalım.Üzerinde bir bardak sıcak su ekleyip karıştıralım. 1 yemek kaşığı pul biberi de ekleyip karıştırdıktan sonra sosumuz hazırdır.

* Yemek fırına gitmeden önce sosu yemeğin üzerinden gezdirerek dökelim.

Pişirme

Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında sebzelerin üzeri kızarana kadar pişirelim.

Bir Cevap Yaz

Hakkında

avatar

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *