Patlıcan Lokması

Bugun siz yemek severlere Patlıcan Lokması isimli yemek tarifini verecegiz.Siz degerli okurlarimizi daha fazla bekletmeden direk tarife geciyorum.

3 adet ince uzun patlıcan
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 su bardağı ılık su
1,5 yada 2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
3 adet sarımsak rendesi
1 çay bardağı kaşar rendesi
( rendenin küçük tarafı ile rendelenecek)
Sarımsak ve peynir tüketemeyenler isterlerse bunları tarife eklemeyebilirler. Yine de belirtmek isterim ki tüm malzemeler eklenerek yapılırsa tarif daha lezzetli olacaktır:)

Kızartmak için;

Sıvı yağ
Sunum aşamasında arzunuza göre hazırlamış olduğunuz her hangi bir sos…. ( sarımsaklı yoğurt,kızartma sosu,değişik dip soslar)

Merhabalar,
3 gündür patlıcanlı tarifler paylaşıyorum……Bu tarifle dolapta ki patlıcanlar en sonun da nihayet bitti :)))). . Ben patlıcan ile uğraşmaktan evdekiler de patlıcanlı tarifler yemekten sıkıldı :)))) Artık uzun bir süre patlıcanlı tarif paylaşmam:))))))belki daha sonra (bence) patlıcanın en güzel hali olan “imam bayıldı”tarifini paylaşırım :)))ama bu vereceğim tarif değişik pek de bilinmedik bir patlıcan tarifi güzelde oluyor hani :)))….. bir okuyun bir bakın bakalım beğenecek misiniz? Hadi başlayalım…….
Patlıcanları güzelce yıkayın sonrasın da patlıcanları ister benim gibi tamamen isterseniz de alacalı olarak soyun..Patlıcanların her birini dört parçaya devamında da 2-3 cm boyutunda küp küp olmak kaydı ile güzelce doğrayın…resimlerden görebilirsiniz..
Patlıcanları güzelce tuzlayın ve tuzlu patlıcanların üzerine çeşme suyu ekleyerek patlıcanları bir 15 dakika kadar bu şekil de suda bekletin…
Mayayı 1 su bardağı azıcık ısıtılmış ılık suda güzelce eritin…
Yumurtaları derin bir kasede telle güzelce çırpın ,erimiş mayayı çırpılmış yumurtalara ekleyin ve yine telle güzelce çırpın…
Şimdi tuz,karabiber,toz biber ve sarımsak rendesini,kaşar rendesini de ekleyin ve yine çırpın…. en son da unu yavaş yavaş ilave ederek karışım boza kıvamı alana kadar telle güzelce çırpın…( unun hepsini birden karışıma dökmeyin un fazla gelebilir yavaş yavaş ekleyin okey dediğiniz yerde un eklemeyi kesin)
Patlıcanların yarısını sudan alın bir mutfak havlusu ile güzelce patlıcanların suyunu bezle sıka sıka iyice kurulayın…kurulanmış patlıcanları hazırladığımız boza kıvamında ki bulamacın içine atın ..kaşık ile güzelce karıştırın…
Derin bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve iyice kızdırın…
Bulamaç içinde ki patlıcanların her birini bir yemek kaşığı yardımı ile (patlıcan +hamurundan da alarak ) çok güzel kızmış orta ısıda ki yağda tavayı sallayarak önlü arkalı güzelce, iyice ama iyice kızartın..kaşığa hem patlıcandan hem hamurdan beraber alın yağa öyle atın ki puf puf kabarsınlar. Patlıcan alır hamur almazsanız güzel kabartamazsınız…
(Sıcak yağda tava hafif hafif sallanarak kızartılan hamur işleri pofur pofur kabarır)
Kalan patlıcanları da kurulayın ve kalan sosun içine atın bulayın bunları da kızmış yağda güzelce hamuru ile beraber tek tek kızartın…
Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine çıkartın,biraz bekleyin ve ılık ılık ya da soğuk olarak yanın da kase içinde dilediğiniz bir sos ile servis yapın……
Afiyetler olsun.
Patlıcanlar pişmez diye sakın korkmayın iyi kararında dikkatlice pişirirseniz pişer…pişmez ise sizin pişirmeniz de bir eksiklik vardır…Benim kızarttığım patlıcan ve kaşar hamurun içinde erimişlerdi inanın lokum gibiydiler…hamurun iç halini gösteren resim de paylaştım…kızaran patlıcanları sık sık ters yüz yapar devamlı çevirerek pişirirseniz hem yanmazlar hem de güzelce pişerler…
İsteyen hamurlu harç içine baharat da ekleyerek kızartabilir ama bence verdiğim şekilde sade hazırlayıp sosa batırarak ( patlıcan+sos)birlikte tüketmek daha güzel oluyor tercih yine de sizin…lütfen ! kızaran patlıcan lokmalarını sosa batıra batıra yiyin sosu kızaran hamurların üstüne sakın dökeyim demeyin :))
Bu boza kıvamında ki bulamaç biber,kabak,bamya gibi sebzelerde de kullanabilir o sebzelerin de lokması yapılabilir…
Bu 3 patlıcan ile yapılan tariften dolu dolu bir küçük yuvarlak borcam kadar çıkıyor…bu bereketli bir tarif …:))))
Sos Alternatifleri
Bu tarifi hiç bir sos eklemeden tüketebileceğiniz gibi…….normal sarımsaklı yoğurt ile ya da domatesli kızartma sosu ile de servis yapabilirsiniz yada aşağıdaki değişik alternatif sosları da deneyebilirsiniz……tercih sizin….
1 numaralı sos;
1 su bardağı yoğurt
1 ’er çay kaşığı nane, kimyon, toz kırmızıbiber
2 diş rende sarımsak
Biraz labne peyniri
Tuz
2 numaralı sos;
1 paket Pınar labne
1 tutam kıyılmış maydanoz
2 diş sarımsak rendesi
Afiyetler olsun…