«

Merhaba Tryemek Tarif Severleri Bugün siz değerli takipcilerimize Sucukiçi Köfte ( Domates Soslu) tarifi vereceğiz Simdiden bu yemek tarifimizi deneyen herkese afiyet olsun

Sucukiçi Köfte ( Domates Soslu) Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte harcı
500 gr köfte için

  • 400 gr dana kıyma, 100 gr kuzu kıyma olursa şahane olur kuzu sevmiyorsanız 500 gr köftelik dana kıyma
  • 7-8 büyük diş sarımsak rende yada dövülmüş
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon (tepeleme)
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ( tepeleme)
  • 1 çay kaşığı yenibahar ( silme)
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 2-3 dal kıyılmış maydanoz
  • 1- 2 yemek kaşığı irmik ( silme ama isteğe kalmış konmaya da bilir)
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Domates sosu

  • 1 bardak domates rendesi, püresi
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çimdik karabiber
  • ( acı seven köfte harcına  pul biber de ekleyebilir ben eklemedim …..istenirse  de baharatlar da arttırılabilir  tercihinize kalmış)) ama naçizane derim ki ilk benim verdiğim oranlarda yapın sonrakileri tercihinize göre siz  belirlersiniz…ama hep  dediğim gibi yine de size tercihinize kalmış :)))))

Tavayı yağlamak için 1-2 yemek kaşığı tereyağ

Sucukiçi Köfte ( Domates Soslu) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,
Bugün sizmağara ile  benim anneannemin, annemin biz küçükken yaptığı çok üstelik bayıla bayıla yediğimiz kokusu evi, mahalleyi saran “sucukiçi köfte” tarifini kabullenmek istiyorum. Anneannem bu köfteyi hazırlar sahana dizer 1 çamçak akarsu ve biraz tereyağ ekler öyle pişirir üstüne maydanoz doğrardı merhum babam köfteyi domates sosu ile hazırlanmış severdi. Ben size babamın sevdiği forma ile anlatacağım ama ayrıksı yapılışları üstelik ense had namına vereceğim.
Bu tarifi yazarlarımızdan canan Melek karı ( Mlk Pnr Dgn) üzere paylaşıyorum kendisi değişik köfte tariflerini seviyor ve bu köfteyi da alçalma etti tanım Ferişte Bulak Doğan eş için gelsin  :)))))). . Kendisinin de çokça çok  iyicene tarifleri var onun birlikte ellerine sağlık. .
Yapılışı
Köfte masraf malzemelerini ( kıyma hariç) hepsini genişçe aynı yoğurma kabında
iyice harmanlayın karıştırın. . . . Sonrasın birlikte kıymayı ekleyin fena hâlde amma güzelce 5-6 zaman kadar yoğurun. . . . Kıymayı iyicene çürütün. 5-6  dakika böylece kıymayı 7-8 kat kaldırıp kaldırıp yoğurma kabının içine tepeden (anif atın) vurun kıymayı ezin, çürütün.Rengi dönsün …..
Demin kıymayı ağzı kapaklı bire bir anif alın ve üstünü hafiften  elinizle nakit yağla sıvazlayın.
Kıymayı bu eşkal dahi sunma beş altı  tıpkı 5-6 saat bekletelim.
Kıymamızı tezgaha alalım tekrardan şöyle tıpkısı yoğuralım köfteleri hazırlayalım ortasına işaret parmağımızla şöyle tıpkısı bastıralım kim köfte pişerken haddinden fazla toplanmasın tümden heyetiyle olmasın. Basıklık pişerken kaybolacak korkmayın.
Tavayı ısıtalım 1-2 yemek kaşığı sadeyağ eritelim ve köfteleri tereyağ de pistonlu önlü kızartalım.
Köfte önceki kızmış tavada arkalı önlü pişecek sonradan ılımlı ateşte kontrollü çevrilerek  pişecek. İrmik eklediniz ise daha dikkatli olmalısınız irmikli köfteler daha çabuk kızarır, yanabilir. Kontrollü pişirin derim.
Köfteler kızarırken bambaşka ayrımsız kapta yaz dan kalan domates rendemizi 1 kaşık likit yağımızı sodyum klorür ve karabiberimizi ocakta az buçuk pişirelim. Domates sosu köftelere pişmiş eklenecek. Köftelerin üzerine çiğ domatesi koyayım köfte ile gelişigüzel bu arada pişsinler olmaz. İkisi ayrı ayrı pişecek bilahare birleşecek. Sos için domatesi genç domatesten kullanacaksanız ocakta sos tenceresinde iyicene pişirin. . Sosun,köftenin  pişmiş akıbet manasız resimlerde var bakabilirsiniz.
Pişen domates sosunu tavada pişen köftelere ekleyin ve hep gelişigüzel bire bir 5 an henüz ocakta gelişigüzel pişirin bütünü tanışsınlar, kaynaşsınlar. Köfteleri sos de ters yüz etmeyi unutmayın . Köfteleriniz hazır. Pişerken kusursuz kokuyorlar semptom evi sardı değil mi?. Dikkat edin bu sos çok savsaklamak yedirir. :))))))
Afiyetler olsun. .
Başka bire bir çevrim isterseniz köfteleri  gril yapın. .
Yada demin yaptığımız kabilinden pişirin çabucak sos eklemeyin tereyağ bile kavrulmuş yararsız ile dümdüz namına tüketin.
Yada anneannem kabil köfteleri yapın sahana dizin 1 boduç akarsu ekleyin ve üzerine benzeri birçok parça tereyağ ekleyin ve vahim ateşte pişirin. . Pişince ocağın altını kapatın. . Konusunda doğranmış maydanoz ekleyin sahanın kapağını kapatın.
Bu köfteyi ayrımsız tün ilk yoğurup 1 aktarılma buzdolabında bekletir devrisi akşam yaparsanız köfte güzelce harmanlanır, baharatlar kokusunu iyice kıymaya verir. Çok çok  elan içimli evet.
Nokta : Bizimkiler kucak kıyması sevmediği amacıyla ve biz beş altı semiz dana kıyma kullandığımız üzere köfteler yufka oluyor o nedenle ego hasım ona bakarak ekliyorum sizmağara kıymanız besili ise yada yağ çok geldi ise  elan bir iki yağ ekleyebilirsiniz. Edepli kıyma ile köfte çokça ark oluyor bence yağ çekmek araç oluyor ben koyuyorum amma siz daha bir iki besili istiyorsanız koymayabilirsiniz. Köftenin bildirme güzelidana -kucak elinin körü olandan oluyor ama kokuyor diye yemeyen bile çok oluyor. Bizimkiler gibi :((((((. Tercih sizin.
Herkesin bizim da memat eden yakınlarına birlikte Cenabıhak yağmur eylesin AMİN. .
Hoşçakalın
Sucukiçi Köfte ( Domates Soslu)Sucukiçi Köfte ( Domates Soslu) 1Sucukiçi Köfte ( Domates Soslu) 2Sucukiçi Köfte ( Domates Soslu) 3Sucukiçi Köfte ( Domates Soslu) 4Sucukiçi Köfte ( Domates Soslu) 5Sucukiçi Köfte ( Domates Soslu) 6Sucukiçi Köfte ( Domates Soslu) 7Sucukiçi Köfte ( Domates Soslu) 8Sucukiçi Köfte ( Domates Soslu) 9Sucukiçi Köfte ( Domates Soslu) 10

admin Hakkında

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *