Zerde pirinçle yapılan hafif bir tatlıdır. Konya düğün yemeklerinde misafirlere ikinci bir tatlı olarak sunulur.Yurdumun diğer illerinde olduğu gibi örf ve adetlere sıkı sıkı bağlılık Konya düğün pilavında da söz konusudur. Yemekte asıl tatlı olarak yenen helvadır. Konya düğün yemeği sırası ile çorba-pilav-bamya-helva-pilav-zerde-pilav şeklinde uzar gider. Sınır yoktur. Hangi masaya kaç tabak pilav yada zerde yada bamya gideceğinin garantisi yoktur.Çok yemek adettendir. Özellikle gençler aralarına az pilav yiyeni almazlar.
Zerde tatlısının içine safran konulmalıdır. Bizim tarifimizde safran kullanılmamıştır.
Gereken malzemelerimiz
Yarım su bardağı pirinç (baldo cinsi)
Altı su bardağı su
Bir su bardağı şeker
1/3 çay bardağı gül suyu
Yarım yemek kaşığı mısır nişastası
Yarım paket vanilya
Bir mama kaşığı kadar limon kabuğu rendesi
Zerde tatlısının yapılışı
Pirinci yıkayıp 15 dakika ıslatıyoruz. Suyunu süzüp pirinçleri tencereye koyup 6 bardak su kattıktan sonra iyice yumuşayana kadar kaynatıyoruz.Pirinç haşlandıktan sonra 1 bardak şekeri ilave edip 5-10 dakika daha kaynatıyoruz. Limon kabuğu rendesi ve vanilyayı katıyoruz.Yarım kaşık nişastayı biraz suyla ezerek içine ekliyoruz.10 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz.Zerdenin koyulaştığını göreceksiniz.En son gül suyunu katıp biraz daha kaynatıyoruz. Zerdemiz hazırdır . Soğumaya bırakıyoruz. Zerdenin kıvamı aşureden biraz daha sıvı olmalıdır . Normalde Konya’da düğünlerde servis edilirken üzerine hiçbir şey eklemezler . Biz hoş gözüksün diye hindistan cevizi,çilek ve Antep fıstığı ile süsledik.
Bir Cevap Yaz
